Tarta para un Aikidoka

La tarta fondant que os muestro hoy era muy especial, ya que un amigo me la encargó para sorprender a su novia el día de su boda. La boda era íntima, sólo con familiares y se celebraba en un pueblo de Teruel.

El novio no quería nada tipo Tarta de Boda y el único requisito que pidió fue que aparecieran los novios  modelados, pero vestidos o realizando lo que a cada uno de ellos más les gusta. Al novio le encanta el Aikido y a la novia bailar.

Al ser pocos invitados y tener que viajar opté por hacer una tarta de un sólo piso, de 26 cm de diámetro y 10 cm de alto.

El bizcocho lo hice de chocolate (receta) y el relleno un smbc de fresillas del bosque (receta), ya que no es temporada de fresas, y cubierta con ganaché de chocolate (receta), pero en este caso era sin leche por lo que usé la misma cantidad de nata que de chocolate.

Es difícil trasladar las figuras modeladas y que no ocurran accidentes, así que opté por hacerlas estáticas. No quería hacer modelados realistas, me refiero una copia de los novios, lo cual es dificilísimo. Mi idea era hacer personajes más de película de animación y añadirle detalles de los novios reales.

Para modelar los novios usé pasta de goma de Satin Ice teñida en color carne para hacer la cara, brazos y piernas. Tanto el negro de la hakama como el fucsia del vestido es fondant (Sodifer) con mucho CMC para que coja elasticidad para trabajar con él y se endurezca antes.

Ya me contaréis si os ha gustado la tarta, a los novios les encantó.

Si alguien tiene ganas de conocer que es Aikido y dónde se practica en Teruel podéis meteros en el siguiente enlace Aikido Teruel.

Besicos,

Ana

Galletas Diamante

Hoy os traigo unas galletas muy fáciles de hacer ideales para acompañar un té o café. Estas galletas las hice en el Curso de Pastelería que estoy realizando y ya son un básico en mi casa y serán en casa de mi vecina porque todos los días me pide la receta.

Hoy vamos directos a la receta de las Galletas Diamante.

Ingredientes:

• 215 gr de harina floja
• 120 gr mantequilla sin sal pomada
• 55 gr azúcar glass
• 55 gr almendra molida
• 45 gr huevo a temperatura ambiente(1 huevo mediano)
• 2 gr de sal (una pizca)

Elaboración:

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema (con pala en amasadora)
2. Añadimos la sal y una cucharada de harina (tamizada). Seguir mezclando.
3. Añadir el huevo e ir integrando todos los ingredientes.
4. Añadir la almendra y la harina tamizada y mezclar un poco con la pala a velocidad baja.
5. Formar cilindros con la masa. Rebozar por azúcar.
6. Envolver con papel film y dejar reposar en el congelador un par de horas para que se endurezca.
7. Cuando se vaya a hornear , sacar los cilindros del congelador, rebozar de nuevo con azúcar y cortar en medallones de 1 cm o menos.
8. Introducir en el horno a 180º (calor arriba y abajo) durante 16 minutos.
9. Cuando comiencen a dorarse sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Espero que os gusten y cualquier duda, ya sabéis, dejar un comentario.

Besicos,

Ana

Taller de Cocina para Celiacos en Teruel

El pasado Miércoles 30 de Octubre tuve la oportunidad de asistir a un curso de cocina para celiacos en Teruel.

El curso se realizó en The Singular Kitchen (Carretera Sagunto-Burgos km 121, antigua Ford), y vino a impartirlo Noelia Panillo dietista de la Asociación Celiaca Aragonesa (ACA).

En el taller nos enseñaron a elaborar numerosas recetas para hacer pan, panettone, rosquillas, magdalenas o empanadillas.

Este curso ha sido de gran ayuda para mí, ya que estoy estudiando Pastelería y uno de los apartados es Pastelería para Celiacos, por lo que ha sido un gran complemento a mis estudios. Sobretodo por el gran desconocimiento de esta intolerancia para los que no la padecemos o no tenemos  familiares que la padezcan.

Tengo que agradecer a Sandra Herrero, la delegada de la Asociación Celiaca Aragonesa en Teruel por todo lo que me ha enseñado sobre la celiaquía y la oportunidad que me ha dado de asistir a este taller.

El conocer a la gente que tiene esta enfermedad, hablar sobre la misma y ver las dificultades que tienen a la hora de cocinar o simplemente salir a comer fuera de casa me ha abierto los ojos a las trabas que este tipo de sociedad ponemos a las intolerancias. Así que como tenemos que colaborar para facilitar la vida a todos los que nos rodean me voy a comprometer a elaborar también recetas para celiacos. Próximamente habrá una nueva sección en El Mundo de Ana dirigido a celiacos y otras intolerancias.

Si queréis ver noticias sobre este taller aquí os dejo el enlace de la publicación que apareció en el Diario de Teruel.

Además Aragón en Abierto hizo una entrevista a Noelia en directo, podéis verlo en el siguiente vídeo.

Por último si necesitáis cualquier información sobre Celiaquía podéis consultar el siguiente blog Celiacos Teruel.

Besicos,

Ana

Carrot Cupcake o Cupcake de Zanahoria

Hasta ahora el Cupcake que más me ha gustado de todos mis experimentos ha sido el Cupcake de Zanahoria.

Hace mucho tiempo que quería hacer una receta de Tarta de Zanahoria, investigando recetas la que más me llamó la atención y la que dije esta es la mía es la de Food and Cook. 

He adaptado la receta para hacerla en formato cupcake y he usado nueces normales, las españolas o en su defecto las de  California ya que las de la receta original son más difíciles de encontrar.

Solo el bizcocho, sin el frosting, es una delicia pero cuando lo combinas con la crema de queso es una explosión de sabor.

Creo que no soy una exagerada al decir que están de muerte, porque no soy la única que piensa así, mi familia, mis amigas, alumnos de los talleres... todos opinan que es una pasada.

No me enrollo mas y os dejo la receta, así que ir corriendo a preparar todos los ingredientes que esta semana tenéis que hornear.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 50 gr. nueces picadas
• 170 gr. zanahorias
• 100 gr. harina todo uso
• 40 gr. harina integral
• 2 huevos
• 100 gr. azúcar
• 50 gr. azúcar moreno
• 120 ml. de aceite de girasol
• 2 rojadas de piña
• 1 cdtas. de esencia de vainilla
• 1/2 cdta. de bicarbonato
• 1 cdta. de levadura
• 1/4 cdta. de sal
• 1 cdta. de canela

Frosting:

• 350 gr. queso crema tipo Philadelphia (fría de la nevera)
• 175 gr. azúcar glas
• 175 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:

• Trituramos las zanahorias y picamos la piña en trocitos pequeños al igual que las nueces. Reservamos.
• En un bol, ponemos toda la materia sólida, (la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela) y mezclamos todos los ingredientes.
• En otro bol (ya en la amasadora), emulsionamos con las varillas los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa.
• Añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera (materia grasa)
• Añadimos la materia sólida a la líquida, introducimos la harina, levadura.. a la mezcla anterior y mezclamos (con pala) hasta obtener una masa ligera.
• Seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa, este paso se puede realizar con una espátula.
• Vertemos la mezcla en un molde de cupcakes y metemos en el horno, con calor arriba y abajo, previamente precalentado a 180º durante 20-23 minutos.
• Cuando sacamos del horno dejamos enfrías los cupcakes durante 5 minutos en su bandeja y luego los pasamos a una rejilla para terminar de enfriarse.
• Decorar al gusto.

Preparación de la Crema de Queso:

• Poner la mantequilla con el azúcar tamizado en un bol de amasadora y mezclar a velocidad alta con la pala. Tener cuidado en tapar el bol porque podemos llenar todo de azúcar.
• Cuando la mantequilla haya blanqueado y consigamos una textura cremosa añadimos el queso (eliminando el suero).
• Mezclamos con la pala a velocidad baja hasta integrar los ingredientes. Este paso es muy delicado ya que no queremos una consistencia líquida, se mezcla un poco o directamente con la espátula a mano. 

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No tenéis que dejar de probar esta receta, y ya sabéis cualquier duda poneros en contacto conmigo.

Un besico,
Ana

Taller de Decoración de Cupcakes para Niños (Octubre)

El pasado 19 de Octubre realizamos el  Taller de Decoración de Cupcakes para niños en Méceme. Menos Marta que ya es mayor el resto de peques vinieron con sus mamás ya que iban a necesitar ayuda en algunos de los pasos que íbamos a realizar.

Todos los peques se llevaron a casa un dossier con recetas de cupcakes básicos, algún truqui y dónde comprar material. Estas recetas las pueden preparar fácilmente en casa y no necesitan ningún accesorio especial.

 Al finalizar la clase cada alumno se llevó a casa los cupcakes que decoró. El sabor de cada uno era diferente, había de chocolate, de vainilla (coloreada), de naranja y de zanahoria.

 Usamos varias técnicas, decorar un cupcake de forma fácil con ingredientes que encontramos en cualquier supermercado (araña), con fondant (masa elástica comestible) y con manga.

En esta imagen se muestra un paso a paso de cómo realizar una rosa con la boquilla 2D de Wilton.

Y por último los trabajos terminados

El Taller duró 2 horas pero pasó rapidísimo el tiempo y no pudimos  terminar todos los cupcakes. Además había café y más cupcakes para las mamás por si les apetecía tomar algo.

Quiero agradecer a Pilar Marco el reportaje fotográfico que realizó, siempre buscando todos los detalles. También a mis  amigas, Rosa y Marimar, que estuvieron pendiente de que no faltase de nada y ayudando en todo momento.

Gracias también a Ana por dejarnos realizar el curso en Méceme.

Y cómo no, dar las gracias a mis chicos por dejarme tener la casa patas arriba llena de cosas de repostería, por aguantar mis charlas sobre ganaché de chocolate, masas bizcochadas, emulsionar huevos, merengue suizo....y por el tiempo que les estoy robando para poder estudiar y aprender mucho de este mundo reposteríl, os quiero un montón.

Para despedirme os dejo una canción de Renee & Jeremy, ya sabéis por otras entradas que me encanta el trabajo de esta pareja. (aquí y aquí)

Besicos,

Ana

Brownie con Nueces

Hoy toca una receta, la del Brownie con Nueces. Es un postre para chocolateadictos porque el tipo de chocolate que usamos tiene más del 70% de cacao.

Os recomiendo hacerla de un día para otro porque está más bueno todavía, se puede acompañar de una bola de helado y templar un poco el brownie.

Hoy no me lío más y os cuento la receta.

Ingredientes:

• 240 gr cobertura negra (70% cacao) (marca valor)
• 180 gr mantequilla
• 310 gr azúcar
• 3 huevos
• 180 gr harina todo uso
• ¼ cucharada de levadura quimica
• 160 gr nuez (troceada y enharinada)
• 1 tsp de aroma de vainilla

Preparación:

1. Emulsionar los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen. Se realiza con varillas. En mi caso he usado una amasadora Bomann
2. Derretir el chocolate troceado y la mantequilla al baño maría o en el microondas.
3. Añadir a los huevos la materia grasa, en este caso sería el chocolate y el aroma. Seguir usando las varillas pero a baja velocidad.
4. Continuar agregando la materia sólida, la harina y el impulsor. En mi caso lo he tamizado y mezclado con la pala, se puede mezclar con la espátula de silicona a mano.
5. Añadir la nuez troceada y seguir mezclando con la pala.
6. Colocar la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado.
7. Introducir en el horno a 180º (calor arriba y abajo) durante 25 min.
8. Al sacar del horno dejar enfriar como mínimo 5 minutos en su molde.

Nota:

Recordar calentar el horno a la temperatura adecuada antes de introducir la masa.

El molde que he usado yo es rectangular de 30x21x5cm.

Comprobar que está hecho pinchando con un palillo en la parte central, debería salir limpio.

El brownie debería estar húmedo en su interior.

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Espero que os haya gustado.

Besicos,

Ana

Tarta Angry Birds

Os quería enseñar hoy las imágenes de la Tarta de Cumpleaños que hice para mi hijo Hugo, que cumplió a finales de Septiembre 5 añitos. 

Hugo tenía claro que su tarta tenía que basarse en los famosos Angry Birds y claro su madre a modelar los pajaritos.

También eligió los sabores, quería un bizcocho "amarillo" (es decir, de vainilla) relleno de chocolate.

Así que  hice 3 bizcochos de vainilla de 18 cm (aquí tenéis la receta del Victoria Sponge Cake), lo empapé bien de almíbar de vainilla y lo rellené de Ganaché de Chocolate con Leche.

Los pajaritos están modelados con fondant y cmc, el tirachinas lo hice igual pero añadiendo mucho cmc, aunque la próxima vez probaré a hacerlo con pastillaje. Los bloques son huesitos forrados con fondant. Y las marcar que imitan la madera las hice a mano con una esteca, pero para quién le interese venden rodillos con ese texturizado.

La receta del Ganaché que hago yo es muy sencilla, esta misma es la que uso para el chocolate blanco pero sin miel.

Ingredientes:

• 300gr de Chocolate con leche de cobertura
• 90gr de nata de 35% de MG
• 30gr de miel

Preparación:

• Calentar la nata con la miel en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y reservar.
• Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
• Verter la nata sobre el chocolate y remover con las varillas de dentro hacia fuera hasta conseguir una consistencia cremosa de la mezcla.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera. 
• El ganaché está más bueno si lo dejamos reposar durante 24 h antes de usarlo.
• Quedará con una consistencia más cremosa si lo montamos antes de su uso (sacar un rato antes de la nevera para poderlo manejar mejor)

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Espero que os haya gustado la receta.

Besicos,
Ana