Tarta para un Aikidoka

La tarta fondant que os muestro hoy era muy especial, ya que un amigo me la encargó para sorprender a su novia el día de su boda. La boda era íntima, sólo con familiares y se celebraba en un pueblo de Teruel.

El novio no quería nada tipo Tarta de Boda y el único requisito que pidió fue que aparecieran los novios  modelados, pero vestidos o realizando lo que a cada uno de ellos más les gusta. Al novio le encanta el Aikido y a la novia bailar.

Al ser pocos invitados y tener que viajar opté por hacer una tarta de un sólo piso, de 26 cm de diámetro y 10 cm de alto.

El bizcocho lo hice de chocolate (receta) y el relleno un smbc de fresillas del bosque (receta), ya que no es temporada de fresas, y cubierta con ganaché de chocolate (receta), pero en este caso era sin leche por lo que usé la misma cantidad de nata que de chocolate.

Es difícil trasladar las figuras modeladas y que no ocurran accidentes, así que opté por hacerlas estáticas. No quería hacer modelados realistas, me refiero una copia de los novios, lo cual es dificilísimo. Mi idea era hacer personajes más de película de animación y añadirle detalles de los novios reales.

Para modelar los novios usé pasta de goma de Satin Ice teñida en color carne para hacer la cara, brazos y piernas. Tanto el negro de la hakama como el fucsia del vestido es fondant (Sodifer) con mucho CMC para que coja elasticidad para trabajar con él y se endurezca antes.

Ya me contaréis si os ha gustado la tarta, a los novios les encantó.

Si alguien tiene ganas de conocer que es Aikido y dónde se practica en Teruel podéis meteros en el siguiente enlace Aikido Teruel.

Besicos,

Ana

Tarta Angry Birds

Os quería enseñar hoy las imágenes de la Tarta de Cumpleaños que hice para mi hijo Hugo, que cumplió a finales de Septiembre 5 añitos. 

Hugo tenía claro que su tarta tenía que basarse en los famosos Angry Birds y claro su madre a modelar los pajaritos.

También eligió los sabores, quería un bizcocho "amarillo" (es decir, de vainilla) relleno de chocolate.

Así que  hice 3 bizcochos de vainilla de 18 cm (aquí tenéis la receta del Victoria Sponge Cake), lo empapé bien de almíbar de vainilla y lo rellené de Ganaché de Chocolate con Leche.

Los pajaritos están modelados con fondant y cmc, el tirachinas lo hice igual pero añadiendo mucho cmc, aunque la próxima vez probaré a hacerlo con pastillaje. Los bloques son huesitos forrados con fondant. Y las marcar que imitan la madera las hice a mano con una esteca, pero para quién le interese venden rodillos con ese texturizado.

La receta del Ganaché que hago yo es muy sencilla, esta misma es la que uso para el chocolate blanco pero sin miel.

Ingredientes:

• 300gr de Chocolate con leche de cobertura
• 90gr de nata de 35% de MG
• 30gr de miel

Preparación:

• Calentar la nata con la miel en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y reservar.
• Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
• Verter la nata sobre el chocolate y remover con las varillas de dentro hacia fuera hasta conseguir una consistencia cremosa de la mezcla.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera. 
• El ganaché está más bueno si lo dejamos reposar durante 24 h antes de usarlo.
• Quedará con una consistencia más cremosa si lo montamos antes de su uso (sacar un rato antes de la nevera para poderlo manejar mejor)

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Espero que os haya gustado la receta.

Besicos,
Ana

Tarta de Hello Kitty

Hoy os quiero enseñar la segunda tarta que hice a mi sobrina, Tarta de Hello Kitty. Si esta es la primera idea que tuve cuando me dijeron mis cuñados que querían una tarta para celebrar el segundo cumpleaños de mi ahijada.

El diseño de la tarta no es mío, lo cogí del blog Cociali. Tenía ganas de hacer una tarta con corte y que apareciera la porción de tarta, además ya había decidido que apareciera Hello Kitty por lo que encontrar la tarta de cociali fue fantástico ya que tenía todo juntito.

 

El bizcocho que hice en en esta ocasión era de Doble chocolate, bañado en almívar de fresa y relleno de crema suiza de Fresillas salvajes (pasta de la casa Home Chef), tanto la receta del bizcocho como la crema podéis encontrarla en el blog de El rincón de Bea. 

En mi caso usé tres moldes de 18 cm y conseguí una tarta de más de 10 cm de alto después de rellenarla, suficiente para lo que quería. La porción la coloqué sobre 3 palitos que introduje en el bizcocho de abajo para que no se hundiera ya que el bizcocho era esponjoso.

 
Espero que os guste. 

Besicos, 
Ana

Cupcakes de Bichitos

Hoy os quiero mostrar unos cupcakes que decoré con fondant la semana pasada, los llamo Cupcakes de Bichitos.

Aprovechando que me sobró masa de la Tarta de Caperucita Roja decidí hacer unos cupcakes de chocolate y decorarlos con fondant.

En este caso realicé dos diseños sencillitos pero que a los peques les encanta, una mariquita y una abeja.

Mientras yo decoraba mi mariquita mi hijo mayor también hacía la suya, pero le duró muy poco porque después de enseñarla a todos los amigos del barrio se la comió.

Espero que os hayan gustado estos bichitos.

Besicos,

Ana

Tarta de Caperucita Roja

El día 1 de Septiembre fué el cumpleaños de mi sobrina, cumplió 2 añitos. Ya tenía el diseño de su tarta dibujado en papel cuando sus papás me comentaron que necesitaban dos tartas y que una de ellas viajaría hasta Valencia.

El diseño que tenía pensado no podía viajar a Valencia porque lleva muchos detalles que hay que colocar en el último momento, así que decidí hacer uno nuevo. La idea era una tarta sencilla con un pequeño modelado que se pudiera colocar antes de servir la tarta.

Pensé que Caperucita Roja sería un personaje adecuado para este cumpleaños. De momento no hago diseños propios de los modelados, sino que busco por internet y a veces adapto algunos diseños  que encuentro y otros intento copiarlos. Así que buscando en internet descubrí las cositas que hace Arte da Ka y me enamoré de su Caperucita Roja. He modificado alguna cosilla, pero esa carita tenía que hacerla.

La tarta estaba deliciosa, era de chocolate, bizcocho de chocolate y frosting de chocolate. Pero no penséis que era la típica tarta de fondant, el bizcocho estaba muy jugoso y esponjoso y del relleno mejor no hablo, yo no podía parar de probarlo mientras hacía la tarta.

La receta la he cogido del blog de El Rincón de Bea, me encantan sus tartas y estoy deseando que  llegue este otoño para que pongan a la venta su primer libro. Y sabéis una cosa, hay un ingrediente secreto. En realidad no es que sea secreto sino que suena raro que un bizcocho se haga con mayonesa. Sí, habéis leido bien, mayonesa, simplemente es huevo y aceite, ¿no?

Al final tenéis la receta tal como la he hecho yo, además podéis imprimirla en papel sin tener que copiar todas las imágenes.

Con las cantidades de ingredientes que os indico podéis hacer un bizcocho de 15cm x 10cm y 12 cupcakes (tal como hice yo) o hacer como Bea y usar 3 moldes de 18 cm.

Bizcocho de Chocolate y Mayonesa

Ingredientes:

• 60 gr. gotas de chocolate Hacendado (mercadona)
• 60 gr. cacao en polvo  Valor
• 390 ml. agua hirviendo
• 370 gr. harina de trigo todo uso
• 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de levadura química, suelo usar Royal
• 200 gr. azúcar normal
• 150 gr. azúcar moreno
• 325 gr. mayonesa Hellmans (la normal, no usar light)
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de pasta de vainilla de Nielsen-Massey (se puede usar cualquier extracto de vainilla que os guste)

Preparación del Bizcocho:

• Mezclar en un bol el cacao en polvo y las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Ir batiendo con las varillas hasta que no queden grumos y el chocolate esté totalmente derretido. Dejar enfriar sobre unos 45 min.
• Engrasar con mantequilla y harina el molde de 15cm (10cm de alto) o 3 moldes de 18 cm y poner papel de hornear en la base.
• Precalentar el horno a 175º arriba y abajo sin ventilador.
• Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y reservar.
• Batir con la pala (si usais amasadora tipo kitchen Aid) a velocidad media 2-3 minutos la mayonesa y los azúcares.
• A velocidad baja ir añadiendo los huevos uno a uno, es decir no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir también el aroma o extracto de vainilla.
• Incorporar la harina en 4 veces alternando con el chocolate derretido que habíamos reservado.
• Si es necesario terminar de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula.
• Introducir la masa en el molde de 15 cm superprofundo hasta llenar unos 3/4, el resto de masa reservar para hacer unos cupcakes.
• Hornear durante 70 minutos (es algo aproximado ya que depende de cada horno) o hasta que pinchando la masa con un palillo éste sale seco.
• Si usas 3 moldes de 18 cm, dividir la cantidad de masa obtenida entre los 3 moldes, intentando que tengan la misma cantidad. Hornear duarante 35/40 min.
• Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 min.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla hasta que estén totalmene fríos.
• Envolver con papel film y guardar en la nevera para que asiente la miga.

 Frosting de Chocolate

Ingredientes:

• 280 gr. chocolate nestlé postres
• 375 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 gr. icing sugar o azúcar glass (el primero es más fino)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación del Frosting:

• Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar
• Tamizar el azúcar
• Batir la mantequilla con la pala un par de minutos a velocidad baja.
• Añadir el azúcar y batir con la pala hasta que esté totalmente integrado, primero a velocidad más baja y luego alta (durante 5-7min). Tener cuidado sino tapáis el recipiente podéis llenar todo de azúcar.
• Añadir el extracto de vainilla
• Echar el chocolate.
• Si la crema es muy blanda podéis guardarla en la nevera unos minutos.

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Espero que os haya gustado la receta y la decoración de la tarta.

Besicos,

Ana

Curso: Ruffle Cake (Decoración con Fondant)

Seguro que os preguntáis qué significa Ruffle Cake. Así es como le llaman a este tipo de tartas que tienen una especie de volantes rizados adornándola, pero la elección del curso fue por las profesoras Conchín (de Azúcar con Amor) y Belén (de Cupcakes a Gogó). Hace tiempo que quería hacer algo con ellas ya que las sigo desde que descubrí este mundo de la repostería creativa.

Tengo que agradecer a Marta Tuzón (de Lovely Sugar) el organizar este taller en Vall d'uixo, ya que pude ir tranquilamente en el día desde Teruel y conocer a gente fantástica de Castellón (Vall d'uixo, Villa Real y Grao de Castellón). Además fue maravilloso conocer en persona a Conchín y Belén, son estupendas, nos lo pasamos genial y nos enseñaron un montón de cositas para poder hacer esta espectacular tarta.

Además de aprender a hacer el "ruffle", los volantes con tiras de fondant,quedando un bonito degradado, coronamos la tarta con una pequeña peonia. La tarta en conjunto quedó preciosa pero he descubierto que me gustan las peonias así que en cuanto consiga los cortadores que me gustan me pondré manos a la obra.

Os dejo las fotos que hice de mi tarta y del curso, son con el móvil ya que mi cámara no funcionaba.

 

No he comentado que el curso lo realizamos a principios de Junio, y pasamos todo el día juntas tanto en el café y comida como durante el taller, nos dío tiempo a echarnos unas risas. Tengo muy buenos recuerdos de ese día.

Besicos,

Ana

Tarta Peppa Pig y comienzo de vacaciones

Hoy me voy a despedir, pero no para siempre, sólo hasta el 1 de Septiembre porque nos vamos de vacaciones!!, así que este mes el horno permanecerá apagado (lo cual lo agradecerá mi marido!!).

Pero antes de despedirme quería enseñaros las fotos de la última tarta que he hecho en fondant. Es de la famosísima Peppa Pig.

Hice un bizcocho de vainilla (receta), bañado en almíbar de vainilla y relleno de Crema suiza de Nutella (receta). La crema suiza es la misma con la que rellené la tarta de Minnie (aquí) pero sustituyendo el puré de fresas naturales por tres cucharadas de nutella.

El bizcocho lo hice con un molde superprofundo de PME de 15x10cm, pero al usar la cantidad de ingredientes que indica la receta sólo subió hasta 7 cm, suficientes para hacer una tarta de tres alturas.

Peppa Pig la modelé con pasta de goma pero se puede hacer con fondant ya que tiene un tamaño pequeño.

La tarta se la regalé a mi sobrina por su cumpleaños. Todos los peques estaban nerviosos por sacar la tarta a la mesa y en un "pliss-plass" se comieron toda la decoración de fondant.

Espero que os guste la tarta, tanto la decoración con fondant como los sabores escogidos. Y ahora sí que me despido hasta Septiembre dónde os esperarán muchas cositas nuevas.

Besicos,

Ana

Osito de Chocolate para un Cumpleaños

Tenía ganas de modelar un osito de fondant pero de sabor chocolate. Así que aprovechando que tenía que hacer 12 cupcakes para un cumpleaños con una decoración muy sencilla y que además estaban rellenos de  chocolate quedaría genial un osito de fondant de chocolate.

 

En la siguiente imagen podéis ver como quedaba sobre el cupcake, así que imaginaros que pequeñito.

 

Los cupcakes que hice eran de vainilla rellenos de ganache de chocolate con leche y decorados con fondant. La decoración era muy sencilla ya que en cada cupcake había una letra y juntos podías leer FELICIDADES y el último cupcake tenía el osito.

¿Os a gustado mi osito de chocolate?

Besicos,

Ana

Curso: MiniTarta con Magnolia (decoración fondant)

Hoy os quería hablar de un curso que hice el pasado Octubre, era de decoración de tartas fondant y lo impartía Elena Gimeno (The Cupcake Mama y The Craft Cake Mama)

Imagen de The Cupcake Mama

Elena ha cedido esta fotografía para ponerla en el blog ya que yo no tengo imágenes tan buenas de mi tarta, pero os las enseñaré no penséis que no la hice al final.

En este curso aprendí de todo, a nivelar un bizcocho, hacer buttercream de fresas silvestres, rellenar y encamisar el bizcocho, forrarlo con fondant, detalles en glasa y hacer una magnolia en pasta de goma. Fue un curso completísimo, pero además tenía a una gran profesora Elena que no sólo nos enseñó a hacer esta tarta sino que nos contó un montón de trucos, y está cerquita de Teruel, en Zaragoza!. Si os interesa hacer algún curso con ella mirar en los enlaces de arriba dónde encontraréis toda la información que necesitéis.

Ahora os enseño las fotos de mi tarta, son de mala calidad ya que las hice rápido y corriendo cuando llegué a Teruel a las 10 de la noche y enseguida nos la comimos.

La magnolia la tengo guardadita en casa así que pude hacer mejores fotos.

¿Qué os parece esta minitarta?

Besicos,
Ana

Tarta de Minnie Mouse (Decoración con Fondant)

Hoy os voy a enseñar la tarta que hice para el cumpleaños de una de mis sobrinas.

En principio quería hacer una layer cake de chocolate cubierta de Crema de fresas naturales pero parece que su mamá prefería una de fondant ya que le llamaría más la atención a la pequeña.

Nunca había hecho este diseño así que basándome en diferentes tutoriales en internet (Sugarmur y keyks) decidí hacer una tarta de dos bizcochos forrada en fondant blanco y en la parte superior coloqué de forma plana la imagen de Minnie, dando más relevancia al lazo.

Como bizcocho hice el Victoria Sponge Cake muy típico en Inglaterra. Hay muchas recetas de este bizcocho pero la que yo usé es la que me enseñó una de mis profes de decoración de tartas Elena, the Craftcake mama y the Cupcake mama,  pero hice una pequeña modificación añadí leche y harina con levadura. Otras variantes las puedes encontrar en los libros de Peggy Porschen y The Primrose bakery.

Este bizcocho lo elegí porque es esponjoso, tiene un sabor delicioso y es adecuado tanto para tartas fondant como para consumir sólo. En este caso empapé el bizcocho con un almivar de mermelada de fresas y quedó muy jugoso.
 

Como relleno mi crema de fresas (por no decir el nombre tan largo, Crema de mantequilla de Merengue suizo de fresas naturales o Strawberry Swiss Meringue Buttercream o Crema suiza de mantequilla de fresas). Sí ya tenía ganas de hacer esta crema. Quería salir un poco del chocolate, el cual me gusta un montón pero hay que probar cosas nuevas ¿no?. Cuando la hice no paraba de rebañar el bol con el dedo. mmmm!! Deliciosa.

En este post os voy a explicar sólo la receta del bizcocho y en el próximo post, ya os detallaré mejor la receta de la Crema de fresas. Los ingredientes son para dos moldes de 18cm.

Ingredientes Victoria Sponge Cake:

• 225 gr de harina bizcochona (la que tiene levadura)
• 225 gr de caster sugar (azúcar blanquilla molido)
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadita de extracto de vainilla de calidad
• 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y más para engrasar
• 4 huevos M
• 1 cucharada de leche semi-desnatada

Preparación del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo sin ventilador.
• Engrasar con mantequilla y harina 2 moldes desmoldables de 18 cm. y poner papel de hornear en la base.
• Tamizar la harina y reservar.
• Batir con la pala a velocidad media varios minutos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que la mezcla haya blanqueado.
• A velocidad baja ir añadiendo los huevos uno a uno, es decir no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir también el aroma o extracto de vainilla.
• Incorporar la harina en dos veces a baja velocidad.
• Repartir esta masa uniformemente entre los dos moldes. Para que tengan la misma cantidad peso en la báscula la masa. En mi caso obtuve 800gr de masa y lo dividí 400gr en cada molde.
• Hornear durante unos 35-40 minutos. Usar también un palillo para ver si sale seco antes de sacarlos del horno.
• Dejar enfriar durante 15 minutos.
• Pinchar los bizcochos con un tenedor y humedecerlos mientras están calientes con el almivar (si se quiere).
• Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Este bizcocho lo podéis rellenar con todo tipo de cremas, por lo que dicen la reina Victoria de Inglaterra lo tomaba en la hora del té y es muy típico verlo relleno de nata y fresas y sin ninguna covertura. 

Espero que os haya gustado tanto el diseño de la tarta como los sabores escogidos para el bizcocho y el relleno.

Besicos,

Ana